6月20日，中式连锁快餐领先品牌72街迎来10周年庆典，过去的十年里，72街根据移动互联网时代的用户需求进行了多次品牌升级迭代，通过一系列行业首创的创新措施破局行业发展瓶颈，品牌升级为72街CHEF，重新定义中式快餐标准。
当被问到“出去吃饭最看重的是什么?”时，相信很多人的答案都会是“好吃”。毫无疑问，美味一直是餐饮业最基本也是最核心的要求。72街CHEF务求提升出品口味，好吃美味，才是中式快餐的标准之一。
以往西式快餐的标准化操作，使普通店员经过简单培训，就能生产出符合标准的稳定菜品，因此也出现了餐厅可以没有厨师的怪现象。对于这种现象，72街总裁周明认为“中华饮食文化博大精深，中国人对吃的热爱也是首屈一指。经济发展初期，人们用餐追求干净快捷。而随着经济发展，干净快捷已成为最基本的要求，消费者的追求回归到美味之上，这就是中式快餐的新机遇。”
俗话说“一热三分鲜”，刚出炉的菜品在口感和口味上无疑都处于最佳状态。以往由于生产需要，很多标准化快餐选择预制菜品。这次品牌升级，72街CHEF毅然选择颠覆传统，所有菜品改由大厨现炒制作，以保证菜品的口味和新鲜。而且在全新的开放式厨房之下，大厨现炒的整个过程将完全展现在消费者面前，让消费者能够更好地感知菜品的卫生和美味。
此外，为了保证大厨专业水准，72街特意成立了烹饪学院，对店内每一位厨师进行专业而系统的培训。“想要制定中式快餐新标准，厨师至关重要。将消费者的餐食交到没经过专业培训的厨师手中，这是对消费者的不负责任。我希望每一位顾客，在72街CHEF所吃到的每一道菜，都是出自专业厨师之手，这才是中式快餐。”周明补充道。
大厨现炒模式只是本次72街CHEF品牌升级的其中一环，其他举措例如适度标准化提供多元口味、自取称重计费让顾客选餐更自由、48小时冷鲜生产保障食材新鲜、餐厅环境新装潢提升隐秘性和舒适性等，无不提升了顾客在72街CHEF的综合体验。重新定义中式快餐标准不只是一句口号，背后隐藏着的是72街CHEF推动行业发展的决心。